miércoles, 27 de marzo de 2013

Helado de vino tinto

Ingredientes •Una botella de vino tinto de Rioja Joven • 8 yemas de huevo • 200 g de azúcar invertido • Una rama de canela • Una piel de limón • Un trocito de jengibre Elaboración: Se cuece el vino con el azúcar, la canela, la piel de limón y el jengibre durante diez minutos para que reduzca un poco, Se deja templar. Las yemas se mezclan con el azúcar invertido. Se incorpora el zurracapote. Se bate un poco y se pasa por un colador. Seguidamente se hace como si se tratara de unas natillas (sin que pase de 85º). Se deja enfriar en el frigorífico toda la noche y por último se monta el helado en la sorbetera. Se puede acompañar de una reducción de vino y una crema de queso con láminas de chocolate.

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