sábado, 17 de noviembre de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de atún

caja de pimientos del piquillo para rellenar 3 latitas de atún en aceite 1 huevo duro 2 cucharadas soperas de tomate frito Se escurre el aceite y se mezcla bien el atún con el huevo muy picado y el tomate frito. Se rellenan los pimientos y se cierran con un palillo. Se rebozan con harina y huevo y se fríen. Se ponen en una cazuela de barro. Se fríen dos cebollas gordas y dos tomates rojos y cuando estén blanditas se añade medio vasito de vino blanco y un poquito del líquido de los pimientos y un pimiento para que de color y se deja que de un hervor. Se pasan por la batidora para que quede una salsa fina no demasiado espesa. Se añade sobre los pimientos y se tiene cociendo unos 10 minutos a fuego muy lento.

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