viernes, 19 de octubre de 2012

EBI-SHUUMAI (Bolitas de gamba)

Este plato, el shuumai (o shao-mai en chino) no es un plato típico japonés, sino chino, aunque a los japoneses les encanta, igual que las gyôza, del que es "plato hermano". En este caso, la empanadilla tiene forma redondita y en su interior encontramos un "ebi", gamba. Recordad que podéis cambiar el interior del shuumai (la carne y los vegetales) por vuestros ingredientes favoritos, así que… ánimo… ¡ ya me contaréis qué tal vuestro shuumai particular! Ingredientes (25 o 30 bolitas) 25-30 láminas de shuumai (las encontraréis en supermercados asiáticos, preferiblemente chinos) 200gr de gambas. 120gr de carne de cerdo. 50gr de bambú. 10cm de cebolla verde. 2 hojas de col. 2 cucharadas de "katakuriko" (o almidón de patata). 1 cucharada de aceite vegetal. 2 cucharadas de sake (o vino blanco). 1/4 de cucharada de sal. 1/5 cucharadita de sal. Preparación Para empezar, vamos a preparar todos los ingredientes. Por un lado, triturar las gambas, la carne de cerdo, el bambú y la cebolla verde y ponerlos en un bol. Añadir el "katakuriko" y mezclar bien. Añadir el aceite, el sake y 1/4 de cucharada de sal a la mezcla. Mezclar bien (con las manos os irá mejor) durante al menos 3 minutos. Hacer un círculo con el dedo índice y el pulgar y colocar una lámina de shuumai por encima. Poner una cucharada de los ingredientes previamente mezclados, utilizando el dedo índice de la otra mano para que quepan bien. Doblar la lámina para crear una "bolita" (podéis utilizar un guisante para cerrar bien la bolita). Calentar un cazo y con 1/4 de cucharadadita de sal cocer la col. Esperar unos 5 minutos hasta que la col esté blandita, y seguidamente poner el shuumai sobre de la col. Dejar al vapor durante unos 10 mintuos, o hasta que la lámina del shuumai esté transparente. Para comer, servir un poco de salsa de soja en un platito y mojar. Nota: Recordad que dentro del shuumai podéis poner lo que queráis.

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