miércoles, 2 de mayo de 2012

Leche de cereales

El arroz moti es también un complemento ideal de la leche de cereales, que substituye con infinitas ventajas a los lácteos y a la leche de soja, cuyo uso debe ser ocasional (por su poder acidificante y ligeramente descalcificante). Se utilizan partes iguales de moti y yamani, o de moti, yamani y cebada, en una proporción de 9 a 10 partes de agua por un cereal. Se lavan los granos, se cocinan durante dos horas a fuego bajo con difusor, y se cuelan o tamizan bien, reservando el resto para panes o croquetas. Utilizar como sopa de desayuno, con miso y cebolla de verdeo picada, o perejil. O acompañar un desayuno integral, se puede endulzar con frutas desecadas o granola. Para los bebes que por accidente o desgracias no disponen de leche materna, es un sustituto ideal. Se puede agregar un poco de miel de arroz si es necesario, o amazake.

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