jueves, 15 de marzo de 2012

Pan Graham auténtico


El pan Graham fue inventado por el ministro presbiterano Sylvester Graham en el año 1829 para su dieta vegetariana. El pan Graham es un alimento alto en fibra, elaborado con harina de trigo no tamizada y que tiene granos que han sido cortados en pequeños cuadrados conocidos como graham crackers
400 g de harina
400 g de harina integral de trigo,
40 g de levadura prensada,
1/2 l de leche templada.
1 cucharadita de sal,
1/8 de l de aceite

Para la bandeja del horno: harina

Tamizar la harina en una fuente y mezclarla con la harina integral.
Hacer un hoyo en el centro, desmenuzar en él la levadura y amasar junto con la mitad de la leche.
Espolvorear la masa previa con harina y dejarla fermentar tapada 15 minutos, hasta que muestre grietas grandes. Agregar el resto de la leche, la sal y el aceite a la masa previa y amasar todo con el resto de la harina hasta conseguir una masa lisa.
Trabajar bien hasta que la masa haga burbujas y se desprenda del borde de la fuente.
Dejar fermentar la masa tapada otros 15 minutos y, sobre una superficie enharinada, formar con ella una barra. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima el pan y dejarlo fermentar tapado otros 20 minutos. Calentar el horno a 200º.
Espolvorear el pan con harina y cocerlo 45-50 minutos en la parte baja del horno.

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