jueves, 15 de marzo de 2012

hardtack (galleta marinera)



El hardtack es extremadamente seco debido a que la masa se introduce en el horno durante casi cuatro veces. Cuando es empleado como alimento marino de largos viajes se solía cocinar seis meses antes del viaje.2

En 1792 John Pearson, de Newburyport (Massachusetts), elaboró un pan similar al cracker solo con harina y agua, al que llamó pilot bread (‘pan de piloto’). Fue un éxito inmediato entre los marineros gracias a su largo plazo de conservación, y pasó a ser conocida también como hardtack o sea biscuit (‘galleta marinera’).
Ingredientes
• 1 cucharada de sal
•1 libra de harina
•Agua

Preparación

Añade suficiente agua hasta hacer una masa firme. Pásale el rodillo para que quede plana. Corta círculos pequeños. Pínchalos con el tenedor y ponlos al horno a 250 grados por un par de horas. El verdadero "hardtack" tiene, como su nombre indica, que ser muy duro.


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