miércoles, 25 de enero de 2012

TORSHI, halim e badenjan (Conserva en vinagre) irani


1 berenjena grande pelada y rallada se pone a hervir en vinagre.
1 Pimiento rojo +1 pimiento verde +1 zanahoria cortados muy pequeños o rallados
1 cabeza de ajos pelados y rallados
Si hay pimiento pequeño picante mejor.

Se saca la berenjena del fuego, se pone en un bol después de colarla y guardamos el vinagre para utilizarlo después. Se mezcla la berenjena escurrida con los otros ingredientes, se añade sal y 1 cucharadita de dunéh siah.

¡Sobre todo que no haya agua, que estén los vegetales bien secos, de lo contrario se estropea el preparado!

Se introduce en un bote de vidrio y lo llenamos con el vinagre que hemos guardado de hervir las berenjenas.

Se deja en un lugar fresco.

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