sábado, 10 de diciembre de 2011

Gingerbread cookies (galletas de jengibre)



Estas galletas son típicas del Reino Unido, donde se les conoce como Gingerbread cookies.

Ingredientes:

1 taza de margarina o manteca
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 ½ tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear.
¼ de taza de miel de chancaca (panela, raspadura, malaza, papelón, piloncillo etc.)
1 cucharadita de jengibre en polvo (kion)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación:

Preparar la miel de chancaca, colocándola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Colocar la manteca en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarla la miel de chancaca y los huevos, hacerlo de preferencia con batidora eléctrica.

Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparación anterior, mezclar muy bien, hacerlo con espátula de madera o plástica.

Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plástica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.

Retirar del frío, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muñecos.

Enmantequillar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175°C por 10 a 15 minutos.

Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glasé de colores.

Tips:

•Si la masa te queda algo suelta le puedes agregar un poquito de harina.
•Los cortadores los consigues en las tiendas donde venden insumos para repostería, son muy sencillos.
•Le puedes poner detalles de ojos y botoncitos con grageas de colores.
•Estas galletas son ideales para decorarlas con los niños.
•Si no las vas a decorar en el momento, las guardas en un recipiente herméticamente cerrado.

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