lunes, 8 de agosto de 2011

Dulce de Grosellas, Frambuesas, Frutillas o Cerezas.


Ingredientes:

► ¾ kg de grosellas, frambuesas, frutillas o cerezas.
► ½ kg a ¾ de azúcar ( la proporción se puede decir que es
a 1 kg de fruta por cada ¾ de azúcar).
► jugo de limón.
Preparación:

Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que el almíbar se espese (cuando se toma entre dos dedos se forma una especie de hilo flojo ) .

Se pone la fruta cortada en trozos y bien limpia, un chorrito del jugo de limón y se cocina hasta que el conjunto toma un color rojizo y se espesa. Muchos van sacando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara de madera.

Industrialmente se logra este punto con gelatina hecha a base de agar-agar (algas). El sabor es totalmente distinto. Realmente vale la pena comprar o hacer estos dulces en forma casera

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