jueves, 2 de junio de 2011

Torta de zanahoria y calabacín orgánica


Ha sido preparada con harinas de granos naturales e integrales, miel, almendras, nueces y dátiles, todos sus productos son orgánicos excepto los polvos de hornear y al bicarbonato que no lo pillo aquí orgánicos, es alto en vitaminas, calcio, beta-caretina, vitamina C, Vitamina K, antioxidantes, fibra, proteina, vitaminas A y D, grasa monoinsaturada que ayuda a la salud cardíaca, Omega 3.

Como ven, su contenido ayuda a la salud cardiovascular aunque en este caso no lo recomiendo para diabétiocos a menos que sustituyas la miel por sirope de maple con endulcorante o sin azucar y los azúcares por otros endulcorantes como: stevia®, turivia®, splenda®, o en su defecto zacarina, que aunque es terrible emplear esta última menos recomiendo que usen aspatrame (equal®) ya que al pasar el aspartame por el cambio climático superando los 48°C, su composición química ha revelado en los estudios de laboratorio que produce altzhimers y otras enfermedades de caracter cerebral, hasta embolio con su consumo constante cuando se emplea en bebidas calientes superiores a 48°C.
Para la Torta o el Panqué:

1 ½ tazas de harina integral de 12 granos distintos orgánica*
½ taza de linaza pulverizada orgánica
1 ½ taza de harina de trigo integral orgánica
½ taza de avena orgánica
½ cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de bicarbonato
½ taza de aceite de Canola
1 cucharadita de canela orgánica
¼ cucharadita sal marina orgánica
4 huevos de gallinas libres aliemntadas y altos en Omega 3
1 taza de leche acida o buttermilk orgánica.
½ taza azucar moreno mascabado orgánico
¾ taza azucar moreno granulada orgánico
½ taza miel de abeja orgánica
½ taza pure de manzana orgánico
¾ taza pure de piña en su almibar o piña molida o triturada en trocitos en su almibar orgánica
½ de manzana pelada y cortada en cuadritos pequeños orgánica
1 cdta de jengibre fresco orgánico rallado con todo y su zumo
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de vainilla orgánica
1 lata de leche condensada
2 tazas de zanahoria orgánica rallada
2 tazas de calabacin orgánico rallado
½ taza de almendras orgánicas tostadas y rebanadas
½ taza de dátiles orgánicos deshuesados, picaditos del tamaño cada uno de una pasa mas o menos.
½ taza de coco rallado fresco
½ taza de nueces de castilla picadas
¼ cucharadita de clavos de olor en polvo orgánicos
¼ cucharadita de cardamomo en polvo orgánico
¼ cucharadita de anís en polvo orgánico
¼ cucharadita de nuezmoscada orgánica en polvo
Para el Betún:

¼ taza de queso crema organico o Mascarpone orgánico
¼ taza de manteca orgánica
2 tazas de azúcar glaséorgánica (pulverizada, flor, glass, impalpable, según tu país)
1 cucharadita de vainilla orgánica
•Calentar el horno a 350°F (180°C) engrasar y en harinar 2 moldes y dejarlos listos a un lado. Mezclar las harinas y los ingredientes secos juntos.
•En otro recipiente batir los huevos a punto espuma con los azúcuares, el aceite de canola, añadir las leches sin dejar de batir a velocidad media hasta formar una crema.
•Ahora agrega los purés, el jengibre y las frutas con la vainilla y la miel, poco a poco agregar las harinas y las especias y todos los secos en forma envolvente y suave hasta incorporar todo muy bien.
•Luego la zanahoria y el calabacín finamente rallados mezclar todo muy bien, agregar las almendras y las nueces y todo lo restante, la textura de la mezcla sera muy suave y gomosa es natural, no sera pesada sino semiligera.
•Ahora meter al horno 50 minutos o hasta que el centro este firme al presionarle un poco con la mano.
•Dejar enfriar mínimo una antes de sacarlo del molde para que no se parta en dos si está caliente aun.
Para el Betún:

•Bate el queso crema o mascarpone y la manteca juntas hasta formar una crema suave y homogenea con tu batidora empezar con velocidad baja y subir a velocidad media-alta por un minuto y medio mas o menos baja la velocidad a baja nuevamente.
•Ahora agregas suavemnete el azúcar glasé ( pulverizada) y la vainilla hasta que todo quede muy bien incoorporado y sea homogeneo. como 3 minutos mas o menos dependiendo de la velocidad y la homogeneidad con la que lo hagas. si la bates mucho se hara lechosa y perdera el cuerpo

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