viernes, 13 de mayo de 2011

MONDONGO EN ESCABECHE


3/4 kilo de mondongo
4 zanahorias

2 cebollas

4 dientes de ajo

3/4 taza de vino blanco

¾ de taza de vinagre

2 tazas de aceite (si es de oliva mejor)

1 cda. de pimienta negra en grano

3 hojas de laurel, sal, a gusto

Limpiar y hervir el mondongo, cortar en tiritas no muy grandes y reservar. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones muy finos, cortar las cebollas en rodajas, agregar los dientes de ajo, agregar el mondongo ya cortado y ponerlo en una olla, incorporar el resto de los ingredientes y condimentos, dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta esté bien cocido, servir frío. Es importante prepararlo unos días antes de consumir de forma que los sabores se vayan impregnando, guardar en frascos o recipientes tapados en heladera.

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