viernes, 18 de marzo de 2011

Pan de panchos, pebetes y hamburguesas


Ingredientes:

30 g de levadura,
600 cc de leche,
50 g de azúcar,
25 g de sal,
1 cucharada de extracto de malta,
80 g de margarina o grasa,
1 kilo de harina 000.

Preparacion: Diluir la levadura en l00 cc de leche tibia y 1 cucharada de azúcar. Dejar fermentar y agregar luego el resto de azúcar, la sal, el extracto de malta y la margarina o grasa. Mezclar con cuchara de madera, incorporar la harina alternando con el resto de leche tibia. Formar un bollo, amasarlo y dejar levar en lugar tibio. Para armar los pebetes cortar y formar bollos de 80 g de masa, alargar ligeramente y ubicarlos en una placa engrasada. Cubrir con polietileno y dejar levar. (Rinde aproximadamente 24 unidades.).

Para preparar los panchos retirar trozos de 60 g, bollar y dejar reposar sobre la mesa cubiertos con polietileno. Estirarlos, dándole forma cilíndrica acomodar en placas engrasadas dejando l cm entre uno y otro, cubrir con un lienzo y dejar levar. (Rinde aproximadamente 30 unidades.) Para preparar los panes para hamburguesas tomar porciones de 70 g, bollar y estirar con un palo de amasar pequeño en forma redonda. Colocar sobre placa

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada