martes, 15 de febrero de 2011

Empanaditas de mermelada


Preparar una masa tierna con l/2 kilo de papas hervidas con cáscara y tamizadas, 300 g de harina, 250 g de margarina, l yema y pizca de sal. Dejar reposar la masa hasta que el puré. El relleno hacerlo con una mermelada de frutas a gusto agregándole ralladura y jugo de medio limón.

Estirar la masa no muy fina, cortar medallones con corta-pastas mediano rizado, armar las empanadas poniendo el relleno de mermelada y cerrarlas pintando los bordes de la masa con leche. Colocar las empanadas en una placa enmantecada, pintarlas con leche y espolvorear con azúcar o coco seco rallado y hornearlas. Servirlas tibias

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