viernes, 21 de enero de 2011

Empanadas de ricota


Ingredientes (Para 4 personas)

De la masa:
400 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150 grs. de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:
1/2 Kg. de ricota
100 grs. de azúcar
1 cucharada de canela
Ralladura de la cáscara de media naranja
1 yema

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear y colocarla en forma de corona. En el centro colocar los demás ingredientes de la masa, e ir uniéndolos poco a poco con la harina, sin trabajar mucho la masa. Dejar descansar 2 horas, y luego estirar.
Cortar en medallones y colocar en cada uno un poco del relleno previamente mezclado.
Humedecer los bordes de la masa, cerrar las empanadas y pintarlas con huevo batido.
Colocar en una fuente de horno enmantecada y hornear a temperatura moderada aproximadamente 20 minutos.

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