viernes, 30 de julio de 2010

Galletas de Arándanos con Nuez

1/2 taza de manteca (1 barra)
3/4 taza de azucar morena
1 huevo
2 cditas de extracto de naranja
1 naranja, la rayadura solamente
1½ tazas de harina
1/2 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
3/4 taza de nuez
1 taza de arándanos secos

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Acreme la manteca con el azucar. Despues incorpore el huevo, la escencia y la rayadura de naranja. Aparte mezcle el harina, con el polvo de hornear y la sal. Combine los ingredientes humedos con los secos y mezcle los arándanos y las nueces. Con la ayuda de dos cucharitas o con la mano forme bolitas como de 1 cda de masa mas o menos, las cuales irá poniendo en una charola de horno forrada con papel encerado. Horneé de 8 a 10 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas.

Nota: Si la masa estuviera demasiado blanda al momento de terminar de mezclar todos los ingredientes, se puede refrigerar por unos 15 minutos para que se ponga un poco mas firme.

galletas de ron


•225 gr de manteca
•150 gr de azúcar glas
•300 gr de harina
•2 cucharadas de ron
Primeramente ablandamos la manteca en un cuenco, echamos el azúcar glas, el ron y mezclamos bien todo el conjunto. Entonces añadimos la harina y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel film y la metemos en el frigorífico una media hora.

Transcurrido este tiempo, enharinamos una supercie lisa, como una mesa o la encimera de la cocina, y estendemos la masa con la ayuda del rodillo hasta que consigamos tenerla de unos 3 o 4 mm de alto. Cogemos un cortagalletas y vamos cortando la masa. Las piezas las vamos colocando en una bandeja de horno engrasada, y cuando estén todas metemos la fuente en el horno a 180 grados, unos 15 minutos, hasta que queden doradas. Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla

Galletas de almendra


•25 grs. de almendra molida•4 claras de huevos grandes
•150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
•Una pizca de sal
•125 grs. de harina
•La ralladura fina de 1 limón grande
•150 grs. de azúcar extrafino
•75 grs. de almendras escurridas, ligeramente tostadas y picadas
Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir.

Tamizar por encima la harina, la almendra molida y la sal.

Agregar los trocitos de almendra que quedaron en el tamiz. Adicionar la almendra molida y la ralladura de limón.

En otro cuenco hay que montar las claras a punto nieve, agregarlas a la pasta de almendras, removiendo bien.

Agarrar pequeñas porciones de masa con una cucharita y ponerlas espaciadas en la bandeja de horno bien engrasada.

Cocinar las galletitas en el horno precalentado a 180° C de 15 a 20 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.

jueves, 29 de julio de 2010

Muffins de lavanda


Ingredientes para preparar la receta

•1 cucharada de leche•150 grs. de azúcar glasé
•115 grs. de manteca blanda
•½ cucharadita de esencia de vainilla
•115 grs. de azúcar moreno fino
•175 grs. de harina leudante tamizada
•2 huevos batidos
•1 cucharadita de flores de lavanda picadas finas
Para decorar:

•Grageas plateadas
•Flores de lavanda
Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200º C. Hay que forrar con 12 moldes de papel un molde múltiple para muffins.

En un cuenco hay que poner el azúcar y la manteca y batir hasta lograr una mezcla esponjosa de color pálido. Agregar de a poco el huevo y batir.

Adicionar la leche, la lavanda y la esencia de vainilla, remover.

Poner la masa en los moldes, hornear aproximadamente 15 minutos. Unos minutos antes de que estén listos hay que tamizar el azúcar glasé en un cuenco y verter agua suficiente para obtener una alcorza espesa.

Cuando los muffins estén listos hay que dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica. Cubrirlos con la alcorza, dejando que escurra por los laterales. Decorar con flores de lavanda y grageas plateadas, servir frías.

Galletas de lavanda


•120 grs. de manteca ablandada•175 grs. de harina
•La ralladura fina de un limón
•50 grs. de azúcar extrafino rubio
•1 cucharadita de hojas de lavanda picadas
Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner el azúcar y las hojitas de lavanda en un robot de cocina y picar bien.

Hay que agregar la manteca y la ralladura de limón y batir bien.

Esto se debe pasar a un cuenco y encima hay que tamizar la harina y batir todo.

Esta masa hay que ponerla sobre una lámina de papel vegetal y poner otra lámina encima. Presionar con un rodillo de cocinar y extender la masa hasta que tenga 4 mm de grosor.

Sacar el papel vegetal superior y cortar círculos con un cortapastas. Amasar lo que sobre de masa y hacer lo mismo.

Poner os círculos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Pinchar las galletas con un tenedor y meterlas a horno precalentado a 150º C aproximadamente 10 minutos.

Dejar enfriar allí dos minutos y pasarlas a una rejilla metálica hasta que se enfríen completamente. Espolvorear con azúcar extrafino y servir.

pizza a la parrilla

hacer la masa como siempre

Cuando comience a Leudar la masa de la pizza se debe empezar a preparar el fuego en la parrilla al igual que un asado. La masa se puede dejar envuelta en un Repasador cerca del fuego. Se separan las brazas y se colocan bajo la parrilla para que se vaya calentando. Luego, tomar un bollo de masa y estiralo dandole la forma de una pizza. Pintarla con un poco de tomate sobre uno de sus lados y poner el lado pintado sobre la parrilla caliente, quitandole un poco de brazas, dejando una o dos en el medio y haciendo una corona alrededor. Dejarla no mas de cinco minutos y darla vuelta.
Despues de esto, poner el tomate y todo lo que lleve la pizza encima. Por ultimo el queso, y en caso de que este no se derrita se puede tomar una pizzera o una asadera y colocarla dada vuelta sobre la pizza, y sobre ésta poner una o dos brazas calientes.


Datos ExtrasTiempo: 30 minutos

miércoles, 28 de julio de 2010

waflles con bananas caramelizadas

Ingredientes
Waffles
Huevos 2
Leche 375 cc
Manteca 80 g
Harina 0000 240 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 3 cditas
Cubierta
Bananas 2
Manteca 1 cda
Azúcar rubia 3 cdas
Dulce de leche 250 g
Chocolate 100 g
Coco rallado 2 cdas
Procedimiento
Waffles
En un bol batir los huevos sólo para unir yemas y claras. Agregar la leche y la manteca fundida. Tamizar la harina con la sal y el polvo para hornear e incorporar. Mezclar con batidor hasta integrar. Dejar reposar por 30 minutos. Cocinar en una wafflera.

Cubierta
Cortar las bananas por el medio a lo largo. Dorarlas en una sartén con la manteca y el azúcar.
Sobre cada waffle colocar una cucharada de dulce de leche y media banana. Esparcir por encima el chocolate rallado y el coco tostado

manzanas caramelizadas al vino

Ingredientes:


4 manzanas

1 litro de vino tinto
250 gr. de azúcar
1 vaso de agua
Canela en rama
La corteza de un limón
4 clavos de olor
Elaboración:

Pelar las manzanas y colocarlas en una olla junto con el resto de los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa se haya reducido y caramelizado.

naranjas caramelizadas

Ingredientes:

5 naranjas
1 vaso de azúcar
3 claras
4 cuch. de azúcar
1 copa de ron
chocolate hecho frío

Preparación:

Exprime una naranja y reserva el zumo, pelar las otras 4 y corta en rodajas.
En la mitad del zumo agrega el vaso de azúcar y haz el caramelo.

Pasa las rodajas de naranja por el caramelo y colócalas sobre una fuente de horno.
Añade al caramelo sobrante el resto del zumo, y vierte esta mezcla sobre las naranjas.

Para finalizar, bate las claras con las cuatro cucharadas de azúcar y haz el merengue. Coloca una corona de esto sobre las naranjas y ponlas en el horno a gratinar.

Se puede acompañar de chocolate hecho caliente o frío.

lasaña de atun

Ingredientes para cuatro personas:
– 400 gr. de atún en conserva.
– 9 hojas de lasaña.
– 4 tomates maduros.
– 80 gr. de queso rallado para gratinar.
– 2 cucharadas de harina.
– 3 dientes de ajo.
– 25 ccs. de aceite de oliva.
– 750 gr. de leche.
– 100 gr. de mantequilla.
– 20 gr. de perejil picado.
– Sal.
Las laminas de la lasaña pueden ser instantáneas, es decir que no hace falta cocción, o las laminas de toda la vida. Si utilizas estas ultimas, deberás cocer la pasta en agua y sal. A continuación la refrescamos con agua fría y reservamos.

Cortamos los ajos en laminas finas y los doramos en una sartén.

Mientras, pelamos y quitamos las pepitas a los tomates, los troceamos y los añadimos a los ajos. Cuando estén rehogados, desmigajamos el atún y lo añadimos (sin aceite) en la sartén, añadimos también el perejil.

A continuación untamos con mantequilla la fuente del horno y ponemos una fina de pasta, por encima extendemos el tomate con atún y seguidamente otra fila de pasta.

Cubrimos la pasta con salsa bechamel, y espolvoreamos el queso. A continuación gratinamos durante media hora.

alfajores de chocolate

Para la Masa:

•1 Huevo•90 grs. de Manteca
•70 grs. de Azúcar
•180 grs. de Harina leudante
•2 cucharadas de Cacao amargo
•1/2 cucharada de Miel
•1 cucharadita de Esencia de vainilla
Para el Relleno:

•Dulce de leche
Para el Baño:
•Baño de chocolate 200 g

Como se prepara la receta

Hay que precalentar el horno a temperatura alta.

Para realizar la masa hay que mezclar la manteca, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia en un recipiente. Luego hay que agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Se debe envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.

Se debe estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor y cortar tapas con un cortante de 6 cm de diámetro.

Hay que ponerlas en una placa enmantecada y hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Se deben unir las tapas de a dos con dulce de leche.

Finalmente hay que poner los alfajores sobre una rejilla y tirar sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar y listo.

focaccia con albahaca y ajo

Esponja:
30 g. de levadura de cerveza
1 cda. de azúcar
100 c.c. de agua
100 g. de harina

Masa:
500 g. de harina 0000
10 g. de sal
50 c.c. de aceite de oliva y algo extra para la asadera
250 c.c. de agua


Cubierta:
1 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 c.c. de aceite de oliva
½ cda. de sal gruesa


Preparación:

Preparar la esponja disolviendo en un bowl 30 g. de levadura de cerveza con 1 cda. de azúcar y 100 c.c. de agua. Agregar 100 g. de harina, tapar con un film y dejar esponjar 10’.
Cernir 500 g. de harina en la mesada, hacer un hueco en el centro, agregar 10 g. de sal en los bordes y colocar en el cráter la esponja de levadura y 50 c.c. de aceite de oliva.

Ir agregando en el centro 250 c.c. (aproximadamente) de agua apenas tibia, tomando un poco de harina de los bordes del cráter con la ayuda de un tenedor o cuchara. Cuando comience a formarse la masa usar las manos para integrar y comenzar a amasar durante 10’.

Formar un bollito y colocarlo en una asadera aceitada. Untar con un poco de aceite por toda la superficie, cubrir y dejar leudar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Estirar la masa hacia los bordes de la asadera, desgasificándola, y realizar unos huequitos con los dedos. Licuar 1 diente de ajo con 1 taza de hojas de albahaca y 50 c.c. de aceite de oliva…

y untar la superficie de la masa, introduciendo un poco en los huecos. Esparcir en toda la superficie ½ cda. de sal gruesa, cubrir con film y dejar leudar 30 a 40’. Hornear 30’ en horno precalentado a 180°/190°Dejar enfriar unos instantes y desmoldar. Cortar en porciones (puede tostarse) y comer sola o utilizar para sándwiches,…

…con queso o jam
ón, tomates frescos o secos, ensaladas, etc

pastel de moka

Ingredientes para seis personas:
– 200 gr de azúcar glasee.
– 50 gr de almendras tostadas picadas.
– 250 gr de mantequilla.
– 3 yemas de huevo.
– 40 galletas.
– 1 cucharadita de café soluble.
– 1 vasito de café con leche templada
En vaso de batidora añadimos todos los ingredientes menos las galletas, y los batimos muy bien hasta formar una pasta cremosa. A continuación, la cocemos en un cazo hasta que la crema esta bien hecha.

Mojamos las galletas en el café con leche, y vamos colocando las galletas una junto a la otra. Entre galleta y galleta untamos con un poco de la crema que hemos preparado.

Cuando hayamos formado el pastel, recubrimos todo con el resto de la crema.

Terminamos cubriendo el pastel con las almendras tostadas

calzone con requeson (ricota)

Ingredientes para una calzone para 4 personas:
– 300 gramos de harina.
– 1 huevo duro.
– 2 lonchas de mortadela.
– 100 gramos de requesón.
– 1 sobre de levadura.
– 1 ramita de albahaca.
– Sal.
Ponemos la harina en forma de volcán y añadimos la levadura disuelta en agua tibia. A continuación añadimos el aceite, un poco de agua y sal. Amasamos muy bien.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo durante dos horas.

A continuación estiramos la masa con un rodillo para darle forma.

Sobre la masa ponemos la mortadela, el requesón, la albahaca y el huevo duro, todo ello troceado.

Cerramos la masa, a modo de empanadilla, cerrando bien los bordes. Y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

pan de ajo

1 kg de harina blanca
•50 gr de levadura
•40 gr de ajo molido
•1/2 l de agua
•Sal
•Aceite de oliva
•Orégano seco
Echar todos los ingredientes en un bol y batirlos hasta obtener una masa homogénea y algo dura. Dejar reposar la masa 15 minutos.

A continuación, engrasar o untar con mantequilla la bandeja del horno para que no se pegue y extender la masa. Hornear la masa a 175º hasta que esté doradita.

martes, 27 de julio de 2010

flan de maicena

5 cucharadas de maicena
•1/2 l de leche
•1/4 taza de azúcar
•2 yemas de huevo
•1 cucharadita de vainilla
•Para el caramelo:
•100 gr de azúcar
•2 cucharadas de agua
Primeramente hacemos el caramelo, para ello ponemos el azúcar con el agua en una cazuela pequeña a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto y se haya puesto de color oscura, se aparta y se vierte en el molde que vayamos a utilizar para el flan.

Por otro lado disolvemos en un poco de leche la maicena. El resto de la leche la echamos en un cacillo, la ponemos al fuego y esperamos hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco e incorporamos la yemas batidas, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de remover, esperamos 5 minutos.

Apagamos el fuego y le echamos la vainilla, damos vueltas y lo echamos en el molde con el caramelo. Cuando se enfríe lo metemos en el frigorífico, y esperamos hasta que haya cogido consistencia.

tarteletas de lemon curd con merenge

Ingredientes (8 unidades)
1 placa de hojaldre extendido, 4 c/s de lemon curd, 1 clara de huevo, 1 yema de huevo, 80-100 gramos de azúcar glass y un poco más para espolvorear, y una pizca de sal.

Elaboración
Estira el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y córtalo en porciones con un cortapastas, la medida debe ser la del interior de tus flaneras, o como en nuestro caso, un poco mayor que la base de nuestras flaneras, puedes ver en la galería de imágenes cómo hemos preparado las tartaletas.

Una vez dispuesto el hojaldre en las tartaletas, pinta con la yema batida y espolvorea un poco de azúcar glass. Introduce los moldes en el horno precalentado a 180º C y cuece hasta que estén ligeramente dorados.

Retira las tartaletas del horno y deja enfriar. Mientras tanto, monta la clara a punto de nieve y prepara un merengue básico añadiendo el azúcar.
A continuación dispón las tartaletas en una bandeja de horno y rellena cada una con una cucharada de lemon curd, sobre esta crema agrega el merengue, con una cuchara o con una manga pastelera y finalmente, introduce las tartaletas de lemon curd y merengue en el horno con el gratinador encendido para que se tueste.

No las pierdas de vista, pues se doran enseguida. Auro también nos propone tostar el merengue con el soplete de cocina, así que puedes elegir el método que mejor te vaya.

Esperamos que probéis estas deliciosas tartitas de limón y merengue, pues seguramente se convertirán en un postre habitual en vuestra mesa. Recuerda que puedes recurrir a este dulce siempre que tengas poco tiempo para elaborar el postre, teniendo el lemon curd preparado, puedes comprar las tartaletas, y el merengue se monta en un momento.

Un postre rápido y apetecible para todos los paladares.

galletitas de jengibre

Ingredientes

Azúcar negra 4 cdas.
Bicarbonato de sodio 1 cdita.
Canela en polvo 1 cda.
Harina 500 g
Huevos 3 Unidades
Jengibre en polvo 1 cda.
Manteca derretida 1 Taza
Miel 1/2 Taza
Polvo de hornear 1 cdita.

Glasé

Azúcar Cantidad necesaria
Claras 2 Unidades
Jugo de limón Algunas gotas


Procedimiento
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato,
coloque en un bowl.
- Mezcle en un bowl aparte la manteca junto con el azúcar, el
jengibre, la canela, los huevos batidos y la miel.
- incorpore a la harina ésta preparación y forme una masa.
- Deje descansar en la heladera.
Glasé
- Mezcle el azúcar con las claras batidas y el jugo de limón.
Armado
- Estira la masa y corte de las forma deseadas.
- Cocine en el horno 25 minutos.
- Retire y deje enfriar.
- Pinte con glasé y decore con granas de colores celestes, blancas y
plateadas.
Presentación
- Sirva en una fuente.

galletitas de calabaza con pepitas de chocolate

Ingredientes : 125 grs. de harina, 65 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, 100 grs. de puré de calabaza, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de canela, 100 grs. de chispas de chocolate.




Preparación : En un envase mezclamos la harina, los polvos de hornear y la canela. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Incorporamos el huevo y la calabaza hasta obtener una masa homogénea. Añadimos por último, las chispas de chocolate y removemos con una espátula de silicona. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y metemos en la nevera al menos por una hora, para que coja consistencia. En una bandeja de horno forrada con papel encerado, hacemos bolitas con la masa, separadas un poco entre sí, y las aplanaremos con una cuchara. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC, por 15 minutos

galletitas de miel y chocolate

Ingredientes: Masa
- Manteca pomada 100 g
- Miel 4 cdas
- Azúcar 4 cdas
- Huevo 1
- Cacao amargo 3 cdas
- Harina 0000 300 g
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Sal 1 pizca

Varios:
- Dulce de leche pastelero
- Praliné o nueces picadas finas

Procedimiento: Masa
- Batir la manteca a pomada con el azúcar y la miel, hasta formar una crema. Incorporar el huevo, mezclando bien. Tamizar juntos el cacao amargo, la harina, el polvo de hornear y la sal. Unir a la preparación anterior, mezclando todo hasta formar un bollo.
Amasar en forma de cilindro, envolver en papel film y dejar descansar 1/2 hora en la heladera.
Retirar y cortar tajadas de ½ cm de espesor, colocarlas en placas enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.

Armado:
- Una vez frías, rellenar con dulce de leche pastelero y pasar los costados por praliné picado o nueces finamente picadas.

torta galesa- otra version

La famosa torta galesa o negra fue inventada por los colonos galeses que llegaron en 1865 al valle inferior del río Chubut. Hay muchas variantes en la receta, aquí le presentamos una de ellas. Prepare el té y siéntase como si estuviera en el país de Gales o en la Patagonia Argentina.

Ingredientes:

■ Harina 300 g.
■ Pasas sultanas 200 g.
■ Agua 250 cc.
■ Nueces picadas 75 g. (opcional)
■ Frutas abrillantadas 250 g.
■ 2 cucharaditas de bicarbonato
■ Azúcar negra 200 g.
■ 1 cucharada de miel
■ Margarina 200 g.
■ ½ copita de licor


Preparación:

Ponga en el agua las pasas de uvas, la miel y el azúcar, déjela hervir 5 minutos y retire, deje enfriar y luego mezcle con la margarina. El paso siguiente será agregarle la harina tamizada con bicarbonato, nueces, las frutas abrillantadas y el licor.
El final consiste en volcar esta masa en un molde hondo enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante una hora. Es aconsejable conservarla en un lugar seco y fresco.

Del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications

casatta

INGREDIENTES

Ricota: 800 gramos
Crema de leche: 200 gramos
Queso crema: 350 gramos
Miel: 100 gramos
Azúcar impalpable: 180 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Manteca a punto pomada: 200 gramos
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 100 cm3
Crema chantilly: 200 gramos
Merenguitos: 150 gramos
Cacao amargo: 80 gramos
Baño de repostería semiamargo: 100 gramos

PARA 200 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:
Crema de leche: 175 cm3
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de café
Azúcar impalpable: 25 gramos

PREPARACION

Forrar todo el interior del molde con tiras de lámina antiadherente. Colocar la ricota en un bol. Adicionar la crema de leche. Agregar el queso crema. Integrar con un mixer o con batidora. Incorporar la miel, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Añadir la manteca a punto pomada. Integrar con el mixer hasta obtener una crema. Luego, dividir la crema en dos porciones iguales. Reservar. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María (o en el microondas). Dejar entibiar. Incorporar la mitad de la gelatina a una de las porciones de la preparación. Mezclar. Volcar dentro del molde. Aplicar una capa de crema chantilly. Acomodar los merenguitos en forma alineada y cubrirlos con el resto de la crema. (Reservar 18 merenguitos para decorar). Tomar la otra mitad de la preparación y adicionarle el cacao en polvo y el resto de la gelatina. Mezclar. Aplicarla sobre la otra porción, dentro del molde. Distribuir en forma pareja. Cubrir con papel film. Llevar a la heladera por espacio de 4 horas. Retirar y quitar el papel film. Desmoldar sobre una bandeja o sobre una placa cubierta con lámina antiadherente. Retirar las tiras. Decoración. Acomodar merenguitos en forma alineada. Por último, cargar el baño semiamargo derretido en un cartucho, cortar la punta y efectuar filetes. Otra opción es aplicar el chocolate, en forma de filetes, con ayuda de una cuchara.

CREMA CHANTILLY:

Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que tenga consistencia firme.

huevos fritos

Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios,tener varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
•"Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza".
•"Con la espumadera se va echando aceite por encima"
•"Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".
•Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar)

tortilla de papas

Ingredientes

Papas medianas, 3
Cebolla, 1
Huevos, 5
Aceite, 1 taza
Manteca, 100 g
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
- Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
- Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
- Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
- Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
- Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
- Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
- Mezclar bien.
- Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
- En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
- Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
- Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.

Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada

tarta de pollo

INGREDIENTES:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 poco de azúcar
sal
ají molido y pimentón
1 pechuga de pollo
1 taza de leche
almidón de maíz
aprox. 50 ml de puré de tomate

1) Picar la cebolla y el ajo y colocarlos en una sartén junto con un poco de sal y azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que la cebolla se torna transparente.
2) Agregar la pechuga de pollo previamente cortada en cubos pequeños, el pimentón y el ají molido. Salar un poco más. Cocinar a fuego moderado-fuerte. Cuando el agua de las cebollas se haya evaporado, agregar un poco de puré de tomate (no mucho; no queremos que la mezcla quede muy líquida. Es importante no agregar más agua a la mezcla)
3) Poner en una taza cuatro cucharadas de té de almidón de maíz (maizena) y llenarla con leche. Para que el almidón se mezcle bien conviene primero agregar un poco de leche hasta disolver el almidón y después llenar la taza; de esta manera se evita la formación de grumos. Agregar la mezcla a la preparación revolviendo constantemente, hasta notar que la mezcla espesa. Si el preparado no está lo suficientemente espeso, se puede agregar más almidón, pero previamente se debe disolver en un poco de agua.
4)Poner el relleno en masa de pascualina, tapar y meter al horno. Recomiendo hacer pequeños agujeros en la tapa para que salga aire; si no, la tarta se infla mucho y hasta se puede reventar.

trufas de chocolate

Ingredientes
•125 gr de chocolate
•10 gr de manteca
•1 yema de huevo
•3 cucharas soperas de cacao en polvo
Elaboración de trufas de chocolate

Foto de: perry

Calentamos al baño maría la manteca y el chocolate hasta que se fundan.

La crema resultante la introduciremos en la heladera durante 2 horas.

Sacamos la crema de la heladera y la revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que esté lisa y brillante (como la Nocilla), momento en el cual añadiremos la yema y seguiremos revolviendo.

Colocamos el cacao en polvo en un cuenquito.

Cogeremos 2 cucharitas de café y las usaremos para trabajar la crema y obtener bolitas (los ingredientes de la receta dan para 20 trufas).


Colocamos cada trufa en el cuenquito y la movemos para que la bolita de crema de chocolate se recubra bien de cacao.

Con una cuchara limpia las sacamos del cuenquito y las colocamos en cajitas de papel plisado, para su presentación y consumo directo.

En verano las podemos congelar, y como postre helado, estan deliciosas!!

sopa de verduras

Ingredientes:

4 zanahorias
2 papas
1 calabaza chica
2 batatas
4 choclos
100 gr. arvejas
2 puerros
2 cebollas de verdeo
1 rama de apio
sal marina a gusto
1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:

Cortar las verduras en cuadraditos bien pequeños, excepto los choclos que se cocinarán enteros.

Poner en ½ olla grande, agua a hervir, cuando esté en ebullición colocar primero las zanahorias, a los 10 minutos las papas, calabaza y batatas, a los 10 minutos los demás ingredientes menos la sal.

Cocinar a fuego lento aproximadamente 45 minutos, para que la sopa tome consistencia, cuando esté lista apagar el fuego, agregar el aceite y la sal, revolver bien y ¡A TOMAR LA SOPA!

masitas de Milan

250 g de manteca • 200 g de azúcar molida • 2 huevos • 1 yema • 1/ 2 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 1 pizca de sal fina • 500 g de harina • 1 taza de mermelada de frutas a elección

Batir la manteca hasta formar una crema. Agregar el azúcar y seguir batiendo unos minutos. Añadir los huevos, la yema la vainilla y el limón. Batir durante 10í. Tamizar la harina junto con la sal sobre el batido. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Envolver en papel manteca y dejar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa sobre la mesa enharinada ayudándose con un palote y dejando de un espesor de 1/ 2 cm. Cortar la masa con un cortapastas del tamaño y forma que se prefiera. Si se quieren hacer rosquitas hacer una tapita de masa y otra en forma de anillo (ahuecar un disco en el centro con un cortapastas más pequeño). Hornear en horno de de calor moderado hasta que la masa esté sequita y dorada,. Para las rosquitas, untar las tapitas con mermelada y poner encima el aro de ma

torta de soya

Ingredientes:
2 tazas de afrecho de soya
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
½ taza de harina flor cernida
1 cucharada de royal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de azúcar morena
1 taza de pasas
½ taza de harina integral
½ taza de aceite
1 cucharada de canela
1 cucharada de ralladura de naranja o de limón
Preparación:
Batir en un tazón con cuchara de madera, la soya con el azúcar y yemas hasta que esté cremosa, agregar el aceite poco a poco y continuar batiendo.
Añadir a la mezcla la vainilla, canela y la ralladura de limón o naranja.
Cernir las harinas junto con el royal e incorporar por cucharadas a la preparación agregar a la mezcla las pasas y finalmente las claras batidas a punto de nueve.
Precalentar el horno a 150 grados centígrados engrasar muy bien el molde y enharinar. Poner la preparación durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar

masitas de chocolate

Mezclar y tamizar 200 g de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear. Agregar 2 barritas de chocolate rallado y poner en la mesada formando una corona. En el centro colocar 50 g de azúcar, l00 g de manteca, 2 yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y unir mezclando primero los ingredientes del centro y luego la harina. Volcar en una asadera enmantecada y enharinada y cocinar en el horno durante 20 minutos. Enfriar, desmoldar y cortar en cuadrados. Decorar con frutas secas y abrillantadas

magdalenas veganas sin huevo ni leche

Ingredientes (para una docena de magdalenas o un bizcocho pequeño):

-1 taza de leche de soja
-1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
-1 1/4 tazas de harina
-2 cucharadas de maizena
-3/4 cucharadita de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz…)
-3/4 taza de azúcar
-2 cucharaditas de extracto de vainilla o azúcar vainillado
-1/4 cucharadita de extracto de almendras, caramelo, más vainilla…

Preparación:

En un recipiente pon la leche de soja con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.
Precalienta el horno a 180ºC y prepara tus moldes: engrasa y enharina el molde de bizcocho o bien pon lás cápsulas para magdalenas en el molde de muffins para que guarden la forma y el papel no se extienda demasiado.

En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Si no te gusta tamizarlo directamente en la masa, aprovecha para tamizarlo ahora y reserva esta mezcla.

En el bol en el que vayas a preparar la masa mecla el aceite con el azúcar y añade la leche de soja con el vinagre. Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.

Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos. Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa. Saca los dulces del horno y deja que se enfríen en la rejilla.

Truco: Puedes darle un toque más acentuado a fruta sustituyendo parte del azúcar por preparado para hacer gelatina de fresa antes de añadir el aceite y la leche. De igual forma podrás darle sabor a naranja, limón, melocotón… Depende de la gelatina que elijas. También podrás añadir ralladuras de cítricos, canela… Ya es cuestión de experimentar con esta receta de partida.

bagels

Ingredientes:

Harina: 860 g (5 1/2 tazas)
Agua: 500 ml (2 tazas, a 40ºC aprox.)
Levadura instantánea seca en polvo: 4 cucharaditas
Aceite vegetal: 2 cucharadas
Sal: 1 cucharada
Azúcar: 2 cucharadas
Masa madre: 100 g (opcional)
Gluten de trigo (opcional): 2 cucharadas
Aceite en aerosol
Para el baño de los bagels: 1 cucharada de bicarbonato de sodio
Para pintar los bagels: 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua hasta que espume
Para adornar: Semillas de ajonjolí (o sésamo, es lo mismo), semillas de amapola, sal marina.
Preparación:
En una batidora de trabajo pesado con el aaccesorio de paleta, mezclar el agua, el azúcar, la levadura, el aceite, 2 tazas de harina y el gluten (opcional) hasta obtener una masa cremosa. Añadir el resto de la harina, 1/2 taza a la vez hasta integrarlo por completo y conseguir que la masa se separe del tazón.

Cambiar el accesorio de la batidora por el gancho de amasar, añadir la sal y la masa madre (opcional) y amasar a baja velocidad hasta desarrollar el gluten (6 minutos aproximadamente) hasta que la masa se torne elástica, añadiendo una cucharada de harina a la vez si la masa está muy húmeda.

Dejar la masa en el tazón y tapar holgadamente con plástico antiadherente. Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Forrar dos bandejas de horno con papel encerado y barnizarlo con bastante aceite. Voltear la masa en una superficie enharinada y dividirla en 4 partes iguales. Dividir cada parte en 3 piezas (al final se obtendrán doce piezas de masa). Hacer una cuerda con cada trozo rodando el rodillo entre las palmas de las manos y formar una especie de dona (esa forma se denomina toroide) uniendo las puntas y girando la masa para que pegue.

Colocar los bagels en las bandejas dejando al menos 5 cm de separación entre ellos. Cubrir con plástico antiadherente y refrigerar de 12 a 24 horas. Retirar del frigorífico 30 minutos antes de continuar.

Mientras los bagels se esponjan, preparar el baño de agua. Llenar hasta 2/3 una olla ancha y grande, hervir el agua y añadir el bicarbonato de sodio. Reducir el fuego a medio para mantener un hervor ligero. Precalentar el horno a 220ºC.

Usando una espumadera sumergir los bagels en el agua. Bajarán al fondo y volverán a subir a la superficie. Una vez que floten, darles la vuelta y cocinar por el segundo lado durante 2 minutos.

Usando la espumadera pasar los bagels a un paño de cocina seco para escurrirlos. Colocarlos en una bandeja de horno engrasada manteniendo una separación de 3 cm entre cada uno. Barnizar los bagels con la clara de huevo y espolvorear con la(s) cubierta(s) deseada(s). Hornear de 16 a 20 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Da para 12 bagels grandes

pizzetas de cebolla

1/ 4 kg de cebollas • sal • pimienta • nuez moscada • 50 g de margarina • 1/ 2 taza de queso rallado • 150 g de harina leudante • 2 huevos • 1/ 2 taza de leche • 200 g de aceitunas verdes o rellenas con morrón

Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y pizca de azúcar. Rehogarlas en una sartén con la margarina sin permitir que tomen color. Escurrirlas, colocarlas en un bol, añadir el queso, la leche, los huevos y, poco a poco, la harina. Mezclar bien y distribuir en pizzeras individuales previamente aceitadas. Distribuir la pasta de forma que quede bien fina y llevar al horno hasta dorar. Unos segundos antes de retirarlas decorar con las aceitunas. Servir tibias

mantecados de Astorga

150 g de manteca • 125 g de azúcar molida • 3 yemas • 2 cucharadas de coñac • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 cucharada de canela • 3 claras batidas en punto de nieve • cajitas de papel (se consiguen en casas especializadas en artículos de repostería)

Colocar la manteca en un bol junto con el azúcar y batirla con una cuchara hasta que quede como una crema. Sin dejar de batir, agregar las yemas de a una, el coñac, la esencia y la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear y la canela. Incorporar las claras con movimiento envolvente, distribuir la preparación en las cajitas, espolvorear con azúcar, distribuir en una placa y llevar al horno durante 25 minutos

polvorones

3/4 de kg de harina tamizada • 1/2 kg de manteca o margarina • 1/4 de kg de azúcar molida • azúcar impalpable en cantidad necesaria

Colocar en un bol la harina y el azúcar previamente tamizadas. Agregar la manteca y trabajar hasta que quede una masa suave. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda, distribuirlos sobre una placa forrada con papel encerado y achatarlos. Hacer en la superficie un enrejado con un tenedor. Llevar al horno ¯hasta secar y dorar. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

merenguitos de coco

350 g de coco seco rallado • 1/2 kg de azúcar molida • 1 taza de agua fría •

Caramelo: 2 tazas de azúcar, 1 taza de agua

Preparar un almíbar en una cacerola con el azúcar y el agua hasta que tome punto de bolita blanda. Agregar el coco y continuar la cocción removiendo siempre con cuchara de madera hasta que se despegue y se vea el fondo del recipiente. Distribuir sobre un mármol o una asadera enlozada enmantecada. Dejar entibiar, formar bolitas y pasarlas por el caramelo preparado con el azúcar y el agua. Dejar enfriar y separar con un cuchillo humedecido en agua caliente

princesitas

100 g de azúcar molida • 2 yemas • 2 huevos • jugo de 1/2 limón • 25 g de manteca derretida tibia • 100 g de harina • dulce de leche para rellenar en cantidad necesaria • azúcar impalpable • pirotines

Colocar en un recipiente que pueda ir al fuego los huevos, las yemas, el azúcar y batir. Llevar el batido a fuego lento durante 3 minutos. Retirar y seguir batiendo con batidor de alambre. Cuando esté bien esponjosa la preparación, agregar el jugo de limón, la manteca y la harina, poco a poco. Distribuir la mezcla en los pirotines sin rellenar demasiado. Distribuir en una placa y llevar a horno moderado hasta que estén doradas. Quitarles una tapita, rellenarlas con una cucharadita de dulce de leche, colocar la tapa de masa extraída y espolvorear con abundante azúcar impalpable

bombones de nuez

24 cápsulas de hostias en forma cuadrada • 10 cucharadas de azúcar molida • 100 g de nueces picadas • aceite de almendras en cantidad necesaria • 350 g de chocolate cobertura • azúcar impalpable tamizada en cantidad necesaria • 1/2 barrita de manteca de cacao • grageas de color amarillo para decorar

Colocar el azúcar en una sartén, humedecer con unas cucharadas de agua y llevar al fuego hasta que tome color caramelo. Agregar las nueces y remover con cuchara de madera. Distribuir en un mármol ligeramente aceitado con el aceite de almendras y dejar enfriar. Machacar en un mortero hasta reducir a una pasta lisa. Distribuir sobre la mesada espolvoreada con el azúcar impalpable y estirar con un palote. Cortar en cuadraditos, rellenar las cápsulas de hostia y dejar secar. Derretir el chocolate cobertura en baño de María a fuego lento junto con la manteca de cacao. Dejar entibiar, pasar los bombones por el baño, distribuir sobre papel manteca ¯y decorar con las grageas

bombones de nougat

250 g de miel • 2 claras batidas en punto de nieve • 250 g de azúcar en pancitos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 350 g de almendras • avellanas • maní • 350 g de chocolate cobertura • 1/2 barrita de manteca de cacao

Colocar la miel en una cacerola y calentar a fuego lento. Incorporar las claras y continuar la cocción aproximadamente 50 minutos revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Colocar el azúcar en otra cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto de caramelo claro. Incorporar la miel junto con las frutas secas previamente tostadas y picadas. Mezclar, retirar del fuego, distribuir sobre una asadera aceitada ¯y dejar entibiar. Antes de que el nougat esté frío, cortar bastoncitos con un cortacaramelos o cuchillo aceitado. Pasarlos por el chocolate derretido en baño de María junto con la manteca de cacao, dejar enfriar en una placa forrada con papel manteca y decorar con 2 rayas paralelas de chocolate

bombones de menta

1/2 kg de fondant blanco• 4 o 5 gotas de esencia de menta • azúcar impalpable en cantidad necesaria • 350 g de chocolate cobertura • grageas de colores para decorar

Sobre una mesada espolvoreada con abundante azúcar impalpable, preferentemente de mármol o formica, distribuir el fondant. Agregar la esencia e incorporar, poco a poco, el azúcar previamente tamizada en cantidad necesaria hasta obtener una pasta que no se pegue en las manos. Estirar con un palote y formar un zócalo de 1 cm de espesor. Cortar medallones con un cortapasta chico y dejar secar unas 2 o 3 horas. Derretir el chocolate cobertura en baño de María a fuego lento, pasar las mentas por el baño, distribuir sobre papel manteca y decorar con las grageas. Dejar secar

bombones de ciruela

18 ciruelas pasas descarozadas • 350 g de chocolate cobertura blanco • 1 cucharada de coñac

Descarozar las ciruelas y darles buena forma. Derretir el chocolate en baño de María a fuego lento, retirar y perfumar con el coñac. Bañar las ciruelas en el chocolate y distribuirlas sobre papel manteca. Dejar secar y presentar en pirotines.

Secretito: las ciruelas pueden rellenarse con pasta de almendra, dulce de leche repostero, de batata o membrillo, antes de pasarlas por el chocolate. Estos bombones pueden realizarse con dátiles, solos o rellenos.

bombones de fruta

1/2 kg de mermelada de fruta espesa a gusto (manzana, membrillo, damasco, pera, durazno) • 1/2 kg de azúcar • 1/2 vaso de agua • gotas de colorantes vegetales a elección • azúcar molida en cantidad necesaria para espolvorear

Colocar en un recipiente preferentemente de cobre el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita blanda. Agregar la mermelada de fruta y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera hasta que se vea el fondo del recipiente. Colorear a gusto y distribuir sobre una placa o mármol formando un zócalo de 1 cm de espesor. Dejar enfriar, cortar en cuadrados o medallones, o moldear en pirotines mientras esté caliente. Pasarlos por el azúcar molida.

bombones de coco

24 pirotines de papel metalizado blanco o dorado • 350 g de chocolate cobertura • 1/2 taza de coco seco rallado

Derretir el chocolate cobertura en baño de María a fuego lento, retirar e incorporar la mitad del coco seco. Dejar entibiar removiendo con cuchara de madera, rellenar los pirotines y espolvorear con el coco restante. Dejar secar

bombones de dulce de membrillo o de batata

1/2 kg de dulce de membrillo o batata • 250 g de chocolate para taza • 50 g de manteca • gotas de esencia de vainilla

Cortar el dulce elegido en cuadraditos con un cuchillo pasado, de tanto en tanto, por agua caliente para que se deslice con facilidad. Derretir en baño de María a fuego lento el chocolate cortado en trozos junto con la manteca. Retirar y agregar la esencia. Bañar los cuadrados de dulce y distribuirlos sobre papel manteca. Dejar secar y presentar en pirotines

bombones de dulce de leche

24 cápsulas de hostias (se compran en casas especializadas en repostería) • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 cucharadita de nueces molidas (optativo) • 250 g de chocolate cobertura de leche

Rellenar las cápsulas con el dulce de leche y dejar descansar durante 3 horas. Si se desea, mezclar previamente el dulce de leche con las nueces. Derretir el chocolate en baño de María fuera del fuego, con un tenedor bañar las cápsulas y distribuirlas sobre una placa forrada con papel manteca. Dejar secar y decorar con trocitos de nuez. Presentar en pirotines o envueltos en papel metalizado

yemitas


10 yemas • 200 g de azúcar • 1 trozo de vaina de vainilla o gotas de esencia • 100 g de azúcar impalpable • 250 g de azúcar en terrones • 1 cucharadita de glucosa pastosa • manteca

Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar y la¯ vainilla en rama. Llevar a ¯fuego lento y, con cuchara de madera, revolver hasta espesar y se despegue fácilmente del fondo de la cacerola. Distribuir sobre un mármol ligeramente enmantecado, deje entibiar¯ y agregar poco a poco el azúcar impalpable tamizado. Si se utilizó vainilla en rama quitarla antes, si es esencia incorporarla. Trabajar la pasta hasta que quede ni muy dura ni blanda. Hacer las esferas y dejar secar en una placa. Colocar en una cacerola el azúcar en terrones, la glucosa y agua hasta cubrir. Llevar al fuego hasta que tome punto de caramelo claro (se conoce cuando al retirar una pequeña cantidad de almíbar y ponerlo en un recipiente con agua fría, se forma al unirlo con las yemas de los dedos una bolita bien dura). Retirar el azúcar del fuego y, con un tenedor o el aparato especial para acaramelar, pasar una por una las yemas por el caramelo. Retirar, distribuir sobre el mármol ligeramente enmantecado y dejar enfriar. Conservar en un frasco con tapa hermética y, si es posible, agregar una bolsita con cal viva para que no se peguen. Si las va a servir de inmediato, presentar dentro de pirotines de papel blanco, plateado o dorado.

Secretito: al cocinar la pasta debe revolverse constantemente con la cuchara de madera para que no se pegue¯ en el fondo de la cacerola y tome feo sabor. No debe cocinarse demasiado para que no resulten secas. Al dejarlas enfriar se forma una película en la superficie pero queden cremosas por dentro. Para hacer el caramelo y caramelizarlas es preferible utilizar siempre azúcar de refinería o en terrones y no molida.

Variante
Pueden hacerse las yemitas acarameladas con sabor a coco: agregar al trabajar sobre la mesada 150 g de coco seco rallado fino.

frutas de mazapan

300 g de mazapán • 1 clara de huevo • gotas de esencia de almendras • azúcar impalpable tamizada en cantidad necesaria • colorantes vegetales a gusto (colorado, amarillo, verde, entre otros) • cabitos de cereza

Colocar sobre la mesada el mazapán, agregar la clara y la esencia. Trabajar con las manos incorporando la cantidad necesaria de azúcar hasta que tome punto de masa consistente, pero que se pueda dar forma. Dividir en varias porciones y darles colores diferentes con gotas de los colorantes vegetales elegidos. Formar las frutas (banana, durazno, frutilla, pera, manzana, naranja). Si se desea, colocarles cabitos y pintar con un pincel con colorante vegetal diluido en agua para realzar el color de las frutas o combinarlos. Dejar secar fuera de la heladera.

Secretito: son ideales para regalar en un canastito de mimbre o decorar tortas

pastel de papas

>Ingredientes

Carne picada, ½ K
Cebolla, 1
Ají morrón rojo, 1
Tomate perita, 1 lata
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 100g
Pasas de uva, 50g
Papas, 1k
Manteca, 50g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto

Preparación

- Picar la cebolla.
- Quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón.
- Picar el ají morrón.
- Cortar en cubos el tomate perita.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.
- Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente.
- Incorporar al salteado la carne picada.
- Saltear y revolver de vez en cuando.
- Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo.
- Condimentar con ají molido, y orégano.
- Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos.
- Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne.
- Agregar las aceitunas y las pasas de uva.
- Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno.
- Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua.
- Colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo.
- Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Retirar las papas y pelarlas en caliente.
- Pisar con un prensapapas o con tenedor.
- Agregar la manteca, sal y pimienta.
- Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.
- Colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré.
- Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20 minutos.
- Retirar y servir.

torta de mani

Manteca 75g
•azúcar 150g
•huevos 2
•esencia de vainilla ½ cdita
•harina 210g
•polvo de hornear 2 cditas
•sal ¼ cdita
•leche ½ taza
•maní picado ¾ taza
•Relleno:
•dulce de leche ½ kg
•maní picado ¾ taza
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos uno a uno y la esencia.
Incorporar la harina tamizada junto al polvo de hornear y la sal, alternando con la leche.
Sumar el maní espolvoreado con un poco de harina.
Verter en molde enmantecado y enharinado, cocinar en horno moderado 45´.
Dejar enfriar, cortar en capas, rellenar y cubrir con dulce de leche espolvoreado con maní.

torta de chocolate oscura

Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina
1/3 taza de cacao en polvo

½ taza de azúcar

250 gr. de manteca

200 gr. de chocolate negro en trozos

1 cda de manteca

4 huevos

1 cda de café instantáneo


Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, separe las yemas de las claras de los huevos, añada las yemas a la manteca batida, añada la harina y el cacao cernidos poco a poco, aparte en una olla en baño de maría derrita la el chocolate en trozos con la cucharada de manteca, una vez derretido añádalo a la mezcla, aparte disuelva el café instantáneo en un poco de agua, y añada lentamente, por último levante las claras a punto de nieve y mézclelas suavemente. Vierta en un molde previamente engrasado y enharinado, lleve al horno a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retire del horno y desmolde, deje la torta enfriar en una rejilla.

Aparte derrita en baño de maría 150 gr. de manteca y 150 gr. de chocolate en trozos, vierta esta mezcla sobre la torta y deje enfriar.