viernes, 12 de noviembre de 2010

Licor de mandarina

>INGREDIENTES
7 cáscaras de mandarinas frescas y sanas
3 y 1/2 tazas de azúcar común ( 700 gramos )
3/4 taza de jugo de mandarina
750cc. de agua
600cc de alcohol de cereales o alcohol rectificado de 95º

PREPARACION
Tratar de sacarle a las cáscaras toda la parte blanca.
Para eso nos podemos ayudar con una cuchara raspándola suavemente.

Poner en un bollón de boca ancha y agregarle el alcohol.
Tapar bien y dejar durante una semana.

Pasada la semana, preparar el almíbar. Poner en una cacerola el azúcar, el agua y el jugo de mandarina.
Llevar a fuego fuerte y dejar hervir 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Filtrar el alcohol con las cáscaras y agregarle el almíbar frío.
Envasar en botellas de vidrio bien tapadas.
En menguante volver a filtrar el licor para lograr más transparencia.

Modo de filtrar en forma casera. Poner en un embudo abundante cantidad de algodón y 3 o 4 gasas.
Filtrar el licor y volverlo a la botella.
Se puede repetir el filtrado en menguante si es necesario.

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