domingo, 28 de noviembre de 2010

LENTEJAS MEDIEVALES


■1/2 Kg. lentejas
■1 oreja
■1 rabo
■1 pata
■1/2 Kg. costilla
■1/2 de careta
■1 chorizo
■1 morcilla
■1 relleno:
■Ajo
■Perejil
■Tocino
■Miga pan
■Huevo
Se ponen los adobos a cocer una vez lavados, habiendo estado a remojo la víspera. Después de 3/4 de hora de cocción se agregan las lentejas y el chorizo. Una vez cocidas se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y aceite. Cuando éste dorada la cebolla, se hecha una cucharada de pimentón, y se agrega a las lentejas.

Se hacen los rellenos y con una morcilla se pone a cocer con las lentejas 5 minutos, finalmente se verifican de sal, si fuera preciso.

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