lunes, 1 de noviembre de 2010

Caramelos de dulce de leche caseros


500 gr. dulce de leche repostero (de muy buen sabor y calidad es importantísimo )
100 cc. de crema de leche (nata),
2 cdas. de glucosa,
1 cdita. de manteca
•En una olla de fondo grueso coloca el dulce de leche, crema de leche y glucosa (para retirar la glucosa del recipiente previamente calienta la cuchara sobre el fuego de la hornalla).
•Lleva sobre fuego medio mientras revolvés con una cuchara de madera para disolver y unir todos los ingredientes.
•Sin dejar de revolver (para no correr riesgos) cocinar hasta lograr el punto bolita dura, cuanto tiempo ??? a mi en una olla de 20 cm. de diámetro me llevó 25 minutos. Como sabes que es el punto ??? pasados aproximadamente esos minutos la mezcla de dulce de leche se va a tornar mucho más espesa y comienza a despegarse por completo de los bordes y fondo de la olla.
•Otra manera de comprobar el punto es retirar una pequeña porción con una cuchara e introduciría apenas en un recipiente con agua fría, luego con tus dedos indice y pulgar tornea una bolita perfecta con buena consistencia, es importante que no retires antes del punto para no malograr los caramelos.
•Una vez llegado ese punto y sin dejar de revolver coloca la cdita. de manteca de cacao, mezcla y volca sobre la mesada de mármol enmantecada o un recipiente rectangular pequeño también enmantecado.
•Moldea suavemente con una cuchilla para que quede un cuadrado con 1 cm. de alto aproximadamente. Si queres este es el momento de adherirle trocitos de nueces, almendras o coco, si preferis chocolate espera a que baje más la temperatura.
•Deja enfriar (si queres lleva a la heladera unos minutitos ) y cuando tenga buena consistencia con ayuda de una cuchilla enmantecada corta los caramelos del tamaño deseado.
•Envolvelos uno a uno en un cuadradito de papel celofán transparente (en casa ni me tomé el trabajo duraron lo que un suspiro ja,aj,aja ) y guárdalos para disfrutar cuando quieras o por que no acomódalos en una linda cajita para hacer un lindo regalito.

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