domingo, 31 de octubre de 2010

budin con crema de avellanas

1 taza de Avellanas
3 tazas de Leche
1 taza de Azúcar
8 Huevos
Preparación:

Se pelan las avellanas, se tuestan y se pisan en el mortero.
Se hace hervir la leche con el azúcar, se retira, se agregan las avellanas y un poquito de sal, se tapa y se deja en infusión hasta que se enfríe. Luego se pasa por tamiz , se agregan 8 yemas uniendo perfectamente, se pasa de nuevo por un colador y se pone a baño maría en un budinera caramelizada.

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