martes, 27 de julio de 2010

mantecados de Astorga

150 g de manteca • 125 g de azúcar molida • 3 yemas • 2 cucharadas de coñac • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 cucharada de canela • 3 claras batidas en punto de nieve • cajitas de papel (se consiguen en casas especializadas en artículos de repostería)

Colocar la manteca en un bol junto con el azúcar y batirla con una cuchara hasta que quede como una crema. Sin dejar de batir, agregar las yemas de a una, el coñac, la esencia y la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear y la canela. Incorporar las claras con movimiento envolvente, distribuir la preparación en las cajitas, espolvorear con azúcar, distribuir en una placa y llevar al horno durante 25 minutos

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